茨城に、ダチョウに会いに行ってきた④

2020.03.16

東京で本場のチーズが楽しめるカフェダイニング

『ラクレット×ラクレット@赤羽』のオーナーシェフ及川です。

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茨城に、ダチョウに会いに行ってきた④

ダチョウ牧場『クイーンズオーストリッチつくば』から車を走らせること10分・・・

ラクレットラクレットでも今年から使わせて頂いている・・・

極太で甘~いアスパラを育てていらっしゃる『小野田さん』の

アスパラの収穫をお手伝いさせて頂きました!

小野田さんは、太く身のしまったアスパラをいかに育てるか、を

何年にもわたって研究されていて、

これまで見たことのない、『極太』のアスパラを育てていらっしゃいます。

この太さのアスパラに成長させるには、やはり土が大切らしく、

この太さのアスパラが出来るようにになるまで5年、

すべてのアスパラを安定してこの太さにするのに8年!もの年月がかかったそうです。

小野田さんの、決して妥協しない、強い意志に共感するかのように

アスパラたちも力強く成長しているようで、

仕事に対する姿勢も勉強させて頂きました!

ラクレットラクレットでは、

『出汁香るアスパラのおひたし』

『アスパラのグリル 琴引きの塩で』

『大地の恵み!アスパラとしいたけの生パスタ レモンバターソース』

などなどでお楽しみ頂けます!

この時期しか味わえない小野田さんのアスパラを、ぜひ!!

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◎赤羽駅北改札口から徒歩5分!

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ラクレット×ラクレット/ラクレットチーズと農家直送のお野菜を使った料理が自慢のお店

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住所

東京都北区赤羽1-30-3 カーサグリーン1F

アクセス

JR「赤羽駅」 北改札 東口から赤羽小学校方面へ徒歩4分
東京メトロ南北線「赤羽岩淵駅」1番出口より徒歩約2分

営業時間

【月曜日~日曜日・祝日】
ランチ:11:30~15:00(L.O.14:30)
ディナー:17:00~23:00 (Food L.O.22:00)(Drink L.O.22:30)
【定休日】
無し

▼時短営業のお知らせ
緊急事態宣言の発出に伴い
しばらくの間ランチタイムのみの
営業とさせていただきます。

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